מהו תקן הבטיחות לשפתון אכיל?

אין תקן בינלאומי או מקומי אחיד וברור למוצרי מאכלשְׂפָתוֹן, אך באופן כללי, הערכת בטיחותו תיבחן ממספר היבטים כגון הרכב, אינדיקטורים מיקרוביאליים, תכולת מתכות כבדות, והבאים בדרך כלל מעורבים בכמה תקנים ודרישות:

דרישת קומפוזיציה
בטיחות חומרי גלם
רכיבים אכילים: הרכיבים העיקריים צריכים בדרך כלל להיות חומרי גלם המוכרים כבטוחים לאכילה, כגוןשמנים טבעיים(כגון שמן זית, שמן חוחובה וכו'),שעווה טבעית(כגון שעוות דבורים וכו'), צבעי מאכל (כגון בטא-קרוטן, קוכיניאל וכו'). רכיבים אלה נגזרים מצמחים או בעלי חיים טבעיים, בטוחים יחסית לגוף האדם, ובדרך כלל אינם גורמים לתופעות לוואי רעילות ברורות לאחר כניסתם לגוף האדם.
ללא כימיקלים מזיקים: יש להגביל או לאסור באופן מוחלט הוספת כימיקלים מזיקים לגוף האדם, כגון פרבנים, פורמלדהיד, פתלטים וכן הלאה. חומרים אלה עלולים להיות מסרטנים, טרטוגניים ומשבשים את מערכת האנדוקריניים, ואסור להם להופיע בשפתון אכיל.

טעמים וניחוחות: טעמי הטעם והניחוחות הנוספים חייבים להיות ברמה אכילה ובטווח השימוש שצוין. טעמי הריח והניחוחות הללו צריכים לעבור הערכה בטיחותית קפדנית, לא לגרום לאלרגיות או לתגובות שליליות אחרות, וריחם וטעמם לא צריכים להשפיע לרעה על גוף האדם.
אינדקס מיקרוביולוגי
המספר הכולל של חיידקים: המספר הכולל של חיידקים לא צריך לעלות על גבול מסוים, בדרך כלל המספר הכולל של חיידקים בכל גרם של שפתון צריך להיות פחות מ-1000CFU/g (יחידת היווצרות מושבה/גרם), על מנת למנוע זיהומים הנגרמים מגידול חיידקים ובעיות אחרות.
עובש ושמרים: מספר העובש והשמרים מוגבל גם הוא, בדרך כלל לא יותר מ-100CFU/g לגרם של שפתון, על מנת להבטיח שהמוצר לא יתקלקל עקב צמיחת עובש ושמרים במהלך האחסון והשימוש, וכתוצאה מכך לא יתפתחו חומרים מזיקים.
חיידקים פתוגניים: אין לזהות Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa ומיקרואורגניזמים פתוגניים אחרים, מכיוון שברגע שחיידקים אלה חדירים לגוף האדם, הם עלולים לגרום למחלות שונות ולפגוע קשות בבריאות.
תכולת מתכות כבדות
עופרת: עופרת היא מתכת כבדה בשפתון שיש לשלוט בה, ותכולת העופרת בשפתונים אכילים בדרך כלל לא תעלה על 10ppm (מ"ג/ק"ג). עופרת מצטברת בגוף האדם, וצריכה מוגזמת תשפיע על התפקוד התקין של מערכת העצבים ומערכת ההמטופויאטית, במיוחד עבור קבוצות מיוחדות כמו ילדים ונשים בהריון.
כספית: תכולת הכספית לא צריכה לעלות על 1ppm. לכספית ולתרכובותיה יש רעילות חזקה, אשר עלולה לגרום נזק לכליות ולמערכת העצבים לאחר כניסתן לגוף האדם. יש לשלוט בקפדנות בתכולת הכספית בשפתון אכיל כדי להבטיח את בטיחות המשתמשים.
מתכות כבדות אחרות: עבור קדמיום, ארסן ומתכות כבדות אחרות, ישנן דרישות הגבלה מתאימות, בדרך כלל תכולת הקדמיום לא תעלה על 5ppm, תכולת הארסן לא תעלה על 2ppm, על מנת למנוע הצטברות של מתכות כבדות אלו בגוף האדם, מה שמהווה איום פוטנציאלי על הבריאות.
דרישות אחרות
תיוג: על תווית המוצר להיות מסומן בבירור "אכיל" או מילים דומות, ולפרט בבירור את כל המרכיבים, כולל מרכיבים שעלולים לגרום לאלרגיות, כך שהצרכנים יוכלו להבין את מידע המוצר ולבצע בחירות סבירות. במקביל, יש לסמן את המידע הדרוש כגון תאריך ייצור, חיי מדף, שיטת שימוש ואמצעי זהירות.
סביבת ייצור ותהליך: תהליך הייצור צריך להתבצע בסביבה העומדת בתקני היגיינה ברמת מזון, ועל ציוד הייצור וצוות הייצור לעמוד בקפדנות בתקני ההיגיינה כדי למנוע זיהום מיקרוביאלי וזיהומים. תהליך הייצור צריך להבטיח את יציבות ובטיחות המוצר, ולא לייצר חומרים מזיקים חדשים.